6.0kShare
Tweet 8,8kPin Cách làm sữa chua Có nhiều lý do để làm sữa chua của riêng bạn. Nhưng điều quan trọng nhất là gì? Nó sẽ làm cho bạn cảm thấy như một ngôi sao nhạc rock gia đình. Oh yeah. Ok ... có lẽ đây không phải là lý do quan trọng nhất, nhưng nó chắc chắn là thú vị. Ngoài những thứ đá sao, sữa chua tự chế là siêu dinh dưỡng (xin chào probiotic - loại, không phải tất cả các gia vị và phụ gia ...) và tiết kiệm khá tiết kiệm. Có hàng triệu cách để làm sữa chua, và mọi người dường như có phương pháp riêng của họ - Crockpot, các nhà sản xuất sữa chua, v.v. Tôi đã thử rất nhiều phương pháp khác nhau, nhưng tôi đã xác định được phương pháp tôi muốn chia sẻ hôm nay. Đây là phương pháp sữa chua đơn giản nhất tôi đã tìm thấy (theo ý kiến của tôi), và tôi muốn hoàn thành việc rửa nồi súp của tôi hoặc nồi nấu chậm. Tôi muốn thêm một gallon sữa chua (4 quarts) tại một thời điểm bởi vì nó sẽ không được tha hồ trong thời gian dài. Nếu bạn không muốn làm điều đó nhiều, công thức sữa chua này có thể dễ dàng giảm đi một nửa hoặc quý. Cách làm sữa chua Cung cấp: Nồi súp lớn Lon bốn lít có nắp đậy (chẳng hạn như những cái này) Nhiệt kế (tùy chọn - xem lưu ý bên dưới) một cái mát nhỏ Thành phần: 1 gallon sữa * (xem lưu ý bên dưới) 8 muỗng canh sữa chua hoạt động với văn hóa tích cực, tích cực Mô tả: Điền vào tất cả bốn lon sữa và để khoảng trống nhỏ (khoảng 2 inch) ở trên cùng. Nếu bạn không có lon, bạn có thể sử dụng các lọ thủy tinh khác để thay đổi mục đích. (Nó phải là thủy tinh - nhựa không được phép!) Làm thế nào để làm sữa chua tự chế Đặt tất cả bốn lon trong một stockpot và điền vào chảo với nước. Khi nước khoảng 3/4 các cạnh của bình, tôi thường đóng nó lại. Nếu bạn đang lo lắng về tiếng kêu rít lên và phá vỡ của lon, bạn có thể đặt một miếng nhỏ của đáy nồi trước khi đưa lon vào nồi. Đặt nồi lên bếp và đun sôi nước. Để bình từ từ sôi cho đến khi sữa trong bình đạt 180-185 độ F. (Nếu bạn không có một nhiệt kế, chỉ cần tìm một "làn da" trên đầu trang của sữa.) Nếu sữa đi trên 180 độ, đừng lo lắng - nó không phải là kết thúc của thế giới. Cẩn thận tháo lon (HOT!) Khỏi chảo và để nguội đến 110-120 độ Fahrenheit. Bây giờ có một số cách để làm điều này. Một số người đề nghị đặt chúng trong bồn rửa đầy nước lạnh, nhưng tôi thấy điều này gây ra rất nhiều lọ bị hỏng ... vì vậy tôi đã có một cách lười biếng để có được chúng ngồi trên quầy cho đến khi chúng nguội đi. Tôi liaely bao phủ các lọ có nắp đậy và để cho họ ngồi trong 30-60 phút (tôi muốn tiêu tan nhiệt, nhưng tôi không muốn bụi / bụi bẩn / lỗi để có được bên trong.) Tôi thích để lây lan lon ra để làm mát nhanh hơn. Kiểm tra chúng thường xuyên bằng nhiệt kế và khuấy sữa để trộn bất kỳ điểm nóng nào. Nếu bạn không có nhiệt kế - chỉ cần cảm thấy bên ngoài bình. Bạn muốn họ được ấm áp, nhưng không được quá nóng. Bạn phải sử dụng vi khuẩn sống để cấy sữa, và vi khuẩn như ấm áp. Tuy nhiên, quá nhiều nhiệt sẽ giết chết nó - vì vậy bất cứ thứ gì quá nóng có thể quá nóng đối với vi khuẩn sữa chua. Một khi sữa đã nguội, nhẹ nhàng khuấy 2 muỗng sữa chua vào mỗi cái lọ và đậy nắp (tôi chưa bao giờ thực sự đo được nó - tôi chỉ là nhãn cầu ...). Bây giờ, quá trình ủ đã bắt đầu. Có nhiều cách khác nhau để giữ cho sữa chua của bạn ấm áp. Một số người thích để nó trong lò và sau đó bật đèn, nhưng đó là một thảm họa cho gia đình tôi. (Tôi đôi khi có thể phân tâm suy nghĩ ...) Vì vậy, tôi thích phương pháp mát hơn. Sẵn sàng để vào mát Sẵn sàng để vào mát Bạn cần giữ sữa chua ở nhiệt độ 110-120 độ trong khi ủ, tôi thấy rằng cách dễ nhất để làm điều này là đặt bình vào một cái mát nhỏ và sau đó đổ nước lạnh vào. Trong suốt quá trình này, bạn có thể cần bổ sung / hâm nóng lại nước một hoặc hai lần, nhưng trong hầu hết các trường hợp, nó hoạt động rất tốt. Chỉ cần chắc chắn để giữ mát ở một vị trí lệch, không va chạm hoặc di chuyển nó. Hãy để sữa chua nở ít nhất 8-12 giờ (tôi thường bắt đầu ăn sữa chua vào khoảng 9 giờ sáng và sau đó lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước khi đi ngủ). Nếu bạn thích, bạn có thể giữ nó lâu hơn, nhưng nó càng dài thì nó càng trở nên thú vị hơn. Sau khi quá trình ủ xong, loại bỏ lon và đặt chúng trong tủ đá. Cho phép sữa chua nguội hoàn toàn trước khi ăn (nó dày đặc khi nguội đi). Ăn đồng bằng hoặc gia vị theo sở thích của bạn. Thành phần yêu thích của chúng tôi là trái cây tươi, xi-rô cây thích, mật ong sống, mứt tự làm hoặc các loại hạt. Sữa chua tự làm cũng rất tốt trong sinh tố, hoặc sử dụng công thức phô mai mềm của tôi để làm sữa chua và sữa (tất cả chúng ta đều biết rằng sữa có nhiều công dụng!). Cách làm sữa chua Ghi chú nhà bếp: Sử dụng sữa tốt nhất để làm cho công thức này - tuy nhiên - nó không phải là nguyên, bởi vì bạn đang bắt đầu để "nấu ăn" sữa anyway. Sữa chua sống là một chủ đề khó khăn vì nó có xu hướng rất hooligan. Gia đình tôi thích sữa chua dày, và bởi vì vi khuẩn được thêm vào sữa sẽ cung cấp cho nó probiotic, tôi không nghĩ rằng nó tốt để "nấu ăn" nó trong ứng dụng này. Sữa dê có thể được sử dụng trong công thức này - nhưng được cảnh báo trước - sữa chua dê cũng đặc biệt là hooligan. Bạn có thể thêm nhiều loại chất làm đặc vào sữa chua dê, hoặc cố gắng loại bỏ một số whey thông qua một miếng vải. Hoặc, nếu bạn không phiền nếu đó là một chút chất lỏng, uống nó. Một số phương pháp sữa chua nói rằng tất cả các thiết bị được khử trùng trước khi bắt đầu quá trình này, nhưng tôi thường không ... có lẽ tôi thực sự sống trên các cạnh, nhưng tôi nghĩ rằng quá trình đun sôi là đủ cho jar sạch của tôi. . Nếu bạn lo lắng, hãy khử trùng chính mình. Bạn có thể mua một nền văn hóa cụ thể để làm sữa chua tự chế, và điều đó là tốt. Tôi thích sử dụng sữa chua chất lượng trong cửa hàng như văn hóa của người mới bắt đầu của tôi bởi vì nó dễ dàng hơn để có được. Chỉ cần chắc chắn rằng các thùng carton xác định văn hóa sự kiện trực tiếp. Một số nhãn hiệu có nhiều quy trình hơn không chứa vi khuẩn sống và chúng không phù hợp với công thức này. Một thùng carton lớn sẽ làm cho rất nhiều sữa chua tự làm, và bạn có thể đóng băng phần còn lại trong một khay đá để sử dụng sau này. .
1 Comment
|
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. ArchivesCategories |